2013年食品安全论坛于4月18日—19日在北京召开。当日举行了以“食品安全的科学认知”为主题的“科学家与媒体面对面”活动。孙宝国与媒体交流时表示，在食品安全问题上，需要向消费者传递科学、准确的信息，以免形成误解，“牵扯到食品安全，我们要告诉大家真相”。
孙宝国说，从食品安全整体状况上看，食品的安全性是好的，但中国消费者感觉却是差的，这里存在一个大的偏差。他指出，“很多消费者没有吃坏，却被食品安全问题吓坏了”，在这种情况下，“我们应该反思，怎样告诉消费者、教育消费者客观认识中国食品安全问题，正确认识中国的食品”。
这位食品添加剂专家指出，食品添加剂问题在中国遭到误解，被“妖魔化”了。有的企业在产品标签上注有“不含防腐剂”、“不含人工防腐剂”等字样，如此标注，“消费者就觉得(食品添加剂)肯定有问题，要不然怎么会刻意标上去呢？”食品添加剂就这样被自己的客户——食品企业给抹黑了。
中国官方对食品添加剂的定义为，为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。但许多人却把它与违法添加物画等号。
国家食品安全风险评估中心研究员陈君石也认为，本没有问题的添加剂，因食品包装上特意标注“不含任何添加剂”，就变成好像有问题。“希望所有和食品安全利益相关的集团、个人，都要尊重事实，不抹黑，还事实本来面貌”。
“从科学家的观点来说，现在的食品是有史以来安全的食品。遗憾的是，消费者觉得现在的食品很不安全。”美国农业部前副部长任筑山博士说，一方面是因为食品安全报道比以前多了，关注度增强了；二是中国人的生活水平在这二三十年间快速提高，公众对食品安全需求的标准也随之上升。
他说：“有史以来安全的食品，为什么公众反而觉得不安全？怎样赢得公众对食品安全的信任？”政府当然有责任，监管、检查、法规等都很重要，但作为生产者的工业界，一定要尽可能把食品安全的预防措施做到位，把食品安全纳入成本，尽可能进行风险评估，而不是事后应对危机。