1.麻花后味发苦。原因较多，和面时可以尝试加些葱花粉一类去除腥味苦味。
2.后味干涩。和面时适量加些糖，黄白奶油等调味料，改善口感，增加口味品种。油一斤面不能超过10克。
3.麻花表面不光滑。如机器使用3个月以内(平均每天8小时)，面适当打软些，或者更换面粉。多发生在季节交换，温度变化较大时。
如机器使用3个月以上，检查机器有无漏面现象，机头模具头部位及面盒前后，如漏面及时更换大小密封圈，换密封圈时检查轴承转动灵活度，转起来较费力请及时更换出问题的轴承齿轮。
面盒内普通中轴螺旋轴一般半年左右需要加深一次，具体轴深请咨询厂内人员。
不锈钢轴一般在一年至一年半后加深。
4.出条发青，下锅不发。长途运输的关系，有很小一部分机器中轴或轴承位置会稍有偏差，请参照光盘拆机器做适当调整。(待续)